変化しつづける

2021.12.17
GONZOの日記

店内営業再開からそろそろ3ヶ月経ちますが遅い時間のご来店がコロナ前の状態に戻ってないように感じます。ニュースなどで繁華街でも同様なことが言われているのでうちの店に限った話ではないのかもしれません。

春になれば、とか徐々にコロナ前の頃に戻ってくるよ、といったことも聞くことがあるんですが
ここに至るまでなんだかんだで2年間もこんな状態が続くなんて想像もできなかった訳でこれからのことをそんなふうに楽観的に見ないほうがいいんじゃないか、と思っています。

だからといって悲観しててもしょうがないので
この現状を踏まえた上でを自分たちで好転していくしかない!!
ということになりました。生き残るためには変化しなければならないのです。

新しく加わったスタッフたちが仕事に慣れてきてくれたおかげでお店の体制もだいぶ落ち着いてきました。
もう一度基本からということで商品の見た目や調理手順、提供速度など店としてできていなければいけない当たり前の徹底を10月の店内営業再開から取り組んでだいぶ改善されてきました。

人が落ち着いたので次はお客さまにもっと喜んでくれるための商品開発に取り組んでいます。近々お披露目する予定です。乞うご期待、寒い冬にあったらうれしいんじゃないでしょうか。

年末の営業は12月30日まで、年始は1月2日から始めさせていただきます。